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实用职业技能
刀具磨制后应进行鉴定，其锋利合格的标准是________。
刀具磨制后应进行鉴定，其锋利合格的标准是________。
admin
2022-08-02
46
问题
刀具磨制后应进行鉴定，其锋利合格的标准是________。
选项
A、迟钝刀刃原有的白线消失
B、刀两面出现卷口
C、刀两面出现圆锋
D、刀两面出现毛峰
答案
A
解析
锋利刀具两面平滑，无卷口和毛锋现象。圆锋则指用而不磨，膛刀过多，刀圆厚，久磨不锋利。这些都不是刀具锋利合格的标准。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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