染色食品曝光后,许多人表示无法理解:食品色素仅仅是改变颜色,只有“悦目”的作用,为什么一定要染色呢?事实并非如此,食物的颜色会改变人们对食物的味觉体验,进而影响对食物的选择。现代食品技术中有一个领域,就是专门研究食物的各种性质如何影响人们对食物的感受的。成

admin2020-01-24  37

问题 染色食品曝光后,许多人表示无法理解:食品色素仅仅是改变颜色,只有“悦目”的作用,为什么一定要染色呢?事实并非如此,食物的颜色会改变人们对食物的味觉体验,进而影响对食物的选择。现代食品技术中有一个领域,就是专门研究食物的各种性质如何影响人们对食物的感受的。成分和加工过程完全相同的食物,仅仅是所采用的颜色不同,就会导致人们对它们的评价显著不同,还会影响人们对食物的选择。
  最适合做这段文字标题的是(       )。

选项 A、你不知道的食品添加剂
B、食品色素背后的心理学
C、哪些因素影响食物味道
D、现代食品制作中的染色技术

答案B

解析 文段开篇提出问题,为什么要用食品色素给食物染色,随后通过“事实并非如此……”对问题进行回答,指出“食物的颜色会改变人们对食物的味觉体验,进而影响人们对食物的选择”,后文通过论述现代食品技术研究表明,食物的颜色不同,会影响人们对食物的评价和选择,是对前文进行解释说明。故文段重在强调“食物的颜色会改变人们对食物的味觉体验,进而影响人们对食物的选择”,“体验”和“选择”都表明食物色素会对人的心理层面产生影响,对应 B 项。
A 项,文段论述的核心话题是“食品色素”,选项中“食品添加剂”概念扩大且表述不明确,排除。
C 项,“哪些因素”指多种因素,文段只提到了一种因素,即“食品色素”,且文段并非论述“影响食物的味道”,而是“影响人们对食物的味觉体验”,即影响的是人们的主观感受,而非食物的客观味道,排除。
D 项,文段未提及染色技术是如何操作和实施的,故“染色技术”无中生有,排除。
故正确答案为 B。
【文段出处】《食物“掉色”一定是染色吗?》
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