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  3. 大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为( )。

大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为( )。

admin2016-01-07  61
问题 大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为(    )。
选项 A、1．9
B、0．9
C、0．48
D、0．53
答案B
解析 烹调重量变化率(WCF)=(烹调后食物的重量-烹调前食物的重量)／烹调前食物的重量×100％。
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