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大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为( )。
大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为( )。
admin
2016-01-07
57
问题
大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为( )。
选项
A、1．9
B、0．9
C、0．48
D、0．53
答案
B
解析
烹调重量变化率(WCF)=(烹调后食物的重量-烹调前食物的重量)／烹调前食物的重量×100％。
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公共营养师三级理论知识题库公共营养师分类
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公共营养师三级理论知识
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