首页
外语
计算机
考研
公务员
职业资格
财经
工程
司法
医学
专升本
自考
实用职业技能
登录
职业资格
简述食物中N-亚硝基化合物的来源。
简述食物中N-亚硝基化合物的来源。
admin
2012-09-06
52
问题
简述食物中N-亚硝基化合物的来源。
选项
答案
食物中N-亚硝基化合物的来源主要有以下几个方面: (1)亚硝酸盐。食物中亚硝酸盐的主要来源有: ①腌制的肉类; ②蔬菜中含有的亚硝酸盐; ③某些水中硝酸盐、亚硝酸盐含量较高,如有些农村的井水、反复使用的蒸锅水。 (2)胺类。含氮的有机胺类化合物在环境和食物中分布较广,如鱼、肉、药物、化学农药等。鱼和肉中的胺类随其新鲜度、加工过程和贮存而变化,无论是晒干、烟熏或是装罐均使其含量增高。 (3)N-亚硝基化合物。天然食物中N-亚硝基化合物的含量不多,但在下列特殊加工的食品中亚硝胺的含量较高: ①腌制食品; ②熏制的鱼和肉; ③油煎的咸肉; ④霉变和发酵的食物。
解析
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/DN0S777K
本试题收录于:
公共营养师基础知识题库公共营养师分类
0
公共营养师基础知识
公共营养师
相关试题推荐
阅读分析短稿,并按照稿件加工整理的规范进行编辑加工。健康隐患——来自全氟化合物的“污染”二十世纪四十年代,美国的明尼苏达矿务
制作印刷设计稿时,为了保证细小文字的印刷效果,通常采取的措施是()。
(2011年真题)出版社发现自己出版的图书被盗印,可以向()申请采取诉前临时措施。
对未按规定参加继续教育的出版专业技术人员所在出版单位,省级以上新闻出版行政主管部门将视情节轻重采取()等处理措施。
在数字化加工过程中,常用的质量控制方法包括()等。
关于稿件来源的说法,错误的是()。
成人肥胖原因分析和综合判断评价指标应用。
食品添加剂的定义是什么?常见的食品添加剂是如何分类的?
100g馒头中蛋白质7.8g,脂肪1.0g,碳水化合物48.3g,食部为100%,请计算200g馒头中蛋白质、脂肪、碳水化合物各产生多少能量?产生的总能量为多少?
配餐中,膳食能量要保持平衡是指三大营养素比例适宜,如碳水化合物应提供能量的20%~40%。
随机试题
在无感染的情况下,深二度烧伤的愈合时间一般为
与甲状腺髓样癌有关的激素是
手提式、推车式干粉灭火器,洁净气体灭火器,二氧化碳灭火器首次维修以后每满()年,建筑使用管理单位需要向灭火器维修企业送修。
某甲30岁,购买3年期生存保险,保险金额为10万元。已知预定利率为3%,且l30=100,d30=2,l31=98,d31=3,l32=95,d32=5,l33=90,d33=10,则该保单的趸缴纯保费是()
贷款业务最主要的风险是()。
投标人借用其他物业服务企业的资质证书参加投标的,属于()。
一般资料:求助者,男性,23岁,未婚,医院检验科化验员。求助者自述:近半年来,总感到哪里都脏,尤其是门把手,所以反复洗手。反复擦门把手,把手都洗破了也不行,知道不用这样,但就是控制不住。案例介绍:求助者两年前去医院实习,每天与大、小便样本打
编写教科书和教师进行教学的直接依据是()。
Doesthelanguagewespeakdeterminehowhealthyandrichwewillbe?NewresearchbyKeithChenofYaleBusinessSchoolsuggest
Losingweightiseasierwhenthereismoneyontheline,U.S.researcherssaidonTuesday.Theysaidweight-lossprogramsthat
最新回复
(
0
)