膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象。( )

admin2016-02-27 41

问题膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象。( )

选项 A、正确
B、错误

答案B

解析膨化操作引起的糊化后的淀粉长时间放置不会发生老化现象。

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公共营养师四级理论知识

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