过氧化值(peroxide value，POV)

admin2014-04-15 36

问题过氧化值(peroxide value，POV)

选项

答案油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物，其含量多少称为过氧化值，一般以100g(或1kg)被测油脂使碘化钾析出碘的克(或meq)数表示。

解析

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营养与食品卫生学

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