按刀的________来分，有：批(片)刀、切刀、斩刀、前批(片)后斩刀等。

admin2022-08-02 61

问题按刀的________来分，有：批(片)刀、切刀、斩刀、前批(片)后斩刀等。

选项 A、质地
B、形式
C、用途
D、形状

答案C

解析按刀的用途分类，是行业中经常使用的刀具分类方法之一。

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本试题收录于：中式烹调师（初级）题库旅游大类分类

中式烹调师（初级）

旅游大类

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