粮食和豆类混合食用，主要是考虑( )。

admin2016-02-27 17

问题粮食和豆类混合食用，主要是考虑( )。

选项 A、增加食物中磷的吸收
B、蛋白质的拮抗作用
C、增加非必需氨基酸含量
D、蛋白质的互补作用

答案D

解析谷类蛋白质氨基酸中赖氨酸含量相对较低，蛋氨酸含量相对较高，而豆类与之恰恰相反，两者混合食用，利用蛋白质的互补作用大大提高蛋白质的营养价值。

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公共营养师四级理论知识

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