如何评定食品的营养价值?

admin2012-01-05 24

问题如何评定食品的营养价值?

选项

答案食品营养价值的评定主要是从食品所含营养素种类及含量和营养素的质量两个方面进行。一般认为，食品中所提供营养素的种类和营养素的含量，越接近人体需要，该食品的营养价值就越高。营养素的质与量是同等重要的。质的优劣体现在营养素可被人体消化吸收和利用的程度上。消化吸收率和利用率越高，其营养价值就越高。

解析

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营养与食品卫生学

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