某生物研究小组将豆腐块灭菌,接种微生物后培养2天,加入适量食盐,经密封放置10天后制得豆腐乳。在保质期内,豆腐乳放置的时间越长,蛋白质含量就会越低,短肽和氨基酸含量会越高。为探究产生该现象的原因,此生物研究小组取适量豆腐乳制成样液,等量加入各个试管中,进行

admin2016-12-22  13

问题 某生物研究小组将豆腐块灭菌,接种微生物后培养2天,加入适量食盐,经密封放置10天后制得豆腐乳。在保质期内,豆腐乳放置的时间越长,蛋白质含量就会越低,短肽和氨基酸含量会越高。为探究产生该现象的原因,此生物研究小组取适量豆腐乳制成样液,等量加入各个试管中,进行了如下实验。据此请回答下列相关问题:

实验中所用的双缩脲试剂由A液即________和B液即________组成,如果在样液中只加入双缩脲试剂A液,则样液的颜色将________。

选项

答案0.1g/mL的氢氧化钠溶液;0.01g/mL的硫酸铜溶液;无变化

解析 蛋白质和多肽可用双缩脲试剂进行检验,先加A液(质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液)后加B液(质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液),颜色呈紫色。A液的作用是建立一个碱性环境,以便双缩脲试剂的B液中的Cu2+与肽键形成紫色络合物,双缩脲试剂的A液不会使样液颜色改变。
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