某生物研究小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2天，加入适量食盐，经密封放置10天后制得豆腐乳。在保质期内，豆腐乳放置的时间越长，蛋白质含量就会越低，短肽和氨基酸含量会越高。为探究产生该现象的原因，此生物研究小组取适量豆腐乳制成样液，等量加入各个试管中，进行

admin2016-12-22 30

问题某生物研究小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2天，加入适量食盐，经密封放置10天后制得豆腐乳。在保质期内，豆腐乳放置的时间越长，蛋白质含量就会越低，短肽和氨基酸含量会越高。为探究产生该现象的原因，此生物研究小组取适量豆腐乳制成样液，等量加入各个试管中，进行了如下实验。据此请回答下列相关问题：

实验中所用的双缩脲试剂由A液即________和B液即________组成，如果在样液中只加入双缩脲试剂A液，则样液的颜色将________。

选项

答案0．1g／mL的氢氧化钠溶液；0．01g／mL的硫酸铜溶液；无变化

解析蛋白质和多肽可用双缩脲试剂进行检验，先加A液(质量浓度为0．1g／mL的NaOH溶液)后加B液(质量浓度为0．01 g／mL的CuSO₄溶液)，颜色呈紫色。A液的作用是建立一个碱性环境，以便双缩脲试剂的B液中的Cu²⁺与肽键形成紫色络合物，双缩脲试剂的A液不会使样液颜色改变。

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