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实用职业技能
加工有鳞鱼时必须去除的部位是________。
加工有鳞鱼时必须去除的部位是________。
admin
2022-08-02
26
问题
加工有鳞鱼时必须去除的部位是________。
选项
A、鱼眼
B、鱼皮
C、鱼肠
D、鱼鳃
答案
D
解析
鱼鳃是鱼的呼吸器官，在水中很容易被大量病原体生物感染，再加上鱼呼吸后的废物都遗留在鳃内，使鳃内很不卫生，因此鱼鳃在加工时应予以去除。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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