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多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴,除________外,主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。
多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴,除________外,主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。
admin
2022-08-02
58
问题
多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴,除________外,主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。
选项
A、独碟
B、花色冷盘
C、什锦拼盘
D、小拼盘
答案
B
解析
独碟和小拼盘为单一原料的冷盘,花色冷盘包括什锦拼盘。
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中式烹调师(初级)题库旅游大类分类
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中式烹调师(初级)
旅游大类
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