多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，除________外，主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。

admin2022-08-02 31

问题多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，除________外，主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。

选项 A、独碟
B、花色冷盘
C、什锦拼盘
D、小拼盘

答案B

解析独碟和小拼盘为单一原料的冷盘，花色冷盘包括什锦拼盘。

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