下列对酒的风味、香型、色泽、口感等直接相关的成分有( )。[浙江省2011年11月四级真题]

admin2012-09-10 19

问题下列对酒的风味、香型、色泽、口感等直接相关的成分有( )。[浙江省2011年11月四级真题]

选项 A、醛
B、醇
C、酯
D、有机酸
E、酚类

答案A，B，C，D，E

解析有机酸、酯、醇、醛、酮及酚类等，虽然含量较少，但这些成分直接或间接地赋予了酒的色泽、香型、风味、口感等各种品质特性。

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