一对年轻夫妇。到营养门诊进行咨询。口诉其5岁的儿子身体瘦弱。没有其他的不适。想请一位公共营养师为小孩制定营养食谱。请你结合所学的知识为小孩确定一日的营养食谱。[辽宁省2007年11月三级真题]

admin2013-02-23  34

问题 一对年轻夫妇。到营养门诊进行咨询。口诉其5岁的儿子身体瘦弱。没有其他的不适。想请一位公共营养师为小孩制定营养食谱。请你结合所学的知识为小孩确定一日的营养食谱。[辽宁省2007年11月三级真题]

选项

答案(1)5岁小孩的膳食指导原则。 ①每日饮奶。 ②养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯。 ③孩子进入幼儿园时,食物的分量要增加,逐步让孩子进食一些粗粮。一部分餐次可以零食的方式提供。午睡后可食用小量有营养的食物或汤水。 (2)配餐原则。 ①根据小孩的身高与体重,计算其生长发育情况,从而确定一日需要的总能量。 ②可分为早餐、午餐、午点、晚餐四餐。有条件,睡前可加一些晚点。 ③要保证能量的摄人量,保证蛋白质的摄入量。 (3)具体的营养食谱。 早餐:牛奶蛋花麦片粥(牛奶200mL,麦片25g,鸡蛋25g,糖15g); 午餐:馒头(面粉30g)、土豆烧牛肉(牛肉30g,土豆30g)、西红柿蛋花汤(葱3g,鸡蛋25g,西红柿50g); 午点:香蕉50g、强化钙饼干15g; 晚餐:软饭(大米125g)、鱼肉酿油豆腐(油豆腐30g,鱼肉25g,面粉5g,葱3g)、蒜蓉炒时蔬(时蔬70g); 晚点:牛奶150g; 全日烹调用油:10g。

解析
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