一对年轻夫妇。到营养门诊进行咨询。口诉其5岁的儿子身体瘦弱。没有其他的不适。想请一位公共营养师为小孩制定营养食谱。请你结合所学的知识为小孩确定一日的营养食谱。[辽宁省2007年11月三级真题]

admin2013-02-23 58

问题一对年轻夫妇。到营养门诊进行咨询。口诉其5岁的儿子身体瘦弱。没有其他的不适。想请一位公共营养师为小孩制定营养食谱。请你结合所学的知识为小孩确定一日的营养食谱。[辽宁省2007年11月三级真题]

选项

答案(1)5岁小孩的膳食指导原则。 ①每日饮奶。 ②养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯。 ③孩子进入幼儿园时，食物的分量要增加，逐步让孩子进食一些粗粮。一部分餐次可以零食的方式提供。午睡后可食用小量有营养的食物或汤水。 (2)配餐原则。 ①根据小孩的身高与体重，计算其生长发育情况，从而确定一日需要的总能量。 ②可分为早餐、午餐、午点、晚餐四餐。有条件，睡前可加一些晚点。 ③要保证能量的摄人量，保证蛋白质的摄入量。 (3)具体的营养食谱。早餐：牛奶蛋花麦片粥(牛奶200mL，麦片25g，鸡蛋25g，糖15g)；午餐：馒头(面粉30g)、土豆烧牛肉(牛肉30g，土豆30g)、西红柿蛋花汤(葱3g，鸡蛋25g，西红柿50g)；午点：香蕉50g、强化钙饼干15g；晚餐：软饭(大米125g)、鱼肉酿油豆腐(油豆腐30g，鱼肉25g，面粉5g，葱3g)、蒜蓉炒时蔬(时蔬70g)；晚点：牛奶150g；全日烹调用油：10g。

解析

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公共营养师三级操作技能

公共营养师

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一对年轻夫妇。到营养门诊进行咨询。口诉其5岁的儿子身体瘦弱。没有其他的不适。想请一位公共营养师为小孩制定营养食谱。请你结合所学的知识为小孩确定一日的营养食谱。[辽宁省2007年11月三级真题]

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