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  3. 计算150g大白菜、菠菜、桃、炒花生、牛肉中维生素E的含量。

计算150g大白菜、菠菜、桃、炒花生、牛肉中维生素E的含量。

admin2012-10-28  142
问题 计算150g大白菜、菠菜、桃、炒花生、牛肉中维生素E的含量。
选项
答案(1)正确辨别食物，并在食物成分表上查找食物编码 　　大白菜：04—5—101； 　　菠菜：04—5—301； 　　桃：06—2—101； 　　炒花生：07—2—003； 　　牛肉：08—2—101。 　　(2)维生素E的计算 　　①食物可食部分重量的计算：可食部分=150g毛重×可食部各食物可食部重量如下： 　　大白菜(g)=150×87％=130．5g； 　　菠菜(g)=150×89％=133．5g； 　　桃(g)=150×86％=129．0g； 　　炒花生(g)=150×71％=106．5g； 　　牛肉(g)=150×99％=148．5g。 　　②维生素E含量的查找：单位(ms／100g) 　　大白菜：0．76，菠菜：1．74，桃：1．54，炒花生：12．94，牛肉：0．65。 　　③食物中维生素E含量的计算：可食部分=150g毛重×可食部 　　大白菜(mg)=130．5÷100×0．76=0．99mg； 　　菠菜(mg)=133．5÷100×1．74=2．32mg；挑(mg)：129．0÷100×1．54=1．99mg； 　　炒花生(mg)=106．5÷100×12．94=13．78mg； 　　牛肉(mg)=148．5÷100×0．65=0．97mg。 　　④结果单位为mg，与食物成分表上的数据一致，保留两位小数。
解析
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