2. 职业资格
  3. 请根据下列“生命活动的主要承担者——蛋白质”一节的部分内容，完成相应的教学设计。 生命活动的主要承担者——蛋白质 组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质(protein)。“protein”一词源自拉丁文“p

请根据下列“生命活动的主要承担者——蛋白质”一节的部分内容，完成相应的教学设计。 生命活动的主要承担者——蛋白质 组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质(protein)。“protein”一词源自拉丁文“p

admin2020-10-28  86
问题 请根据下列“生命活动的主要承担者——蛋白质”一节的部分内容，完成相应的教学设计。
                      生命活动的主要承担者——蛋白质
  组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质(protein)。“protein”一词源自拉丁文“proteus”，意思是“首要的物质”。我们平时所吃的食物中，一般都含有蛋白质，肉、蛋、奶和大豆制品中蛋白质含量尤其丰富。蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。
氨基酸及其种类
  氨基酸(amino acid)是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。氨基酸的结构有什么特点呢?
  原来每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。各种氨基酸之间的区别在于R基的不同，如甘氨酸上的R基是一个氢原子(一H)，丙氨酸上的R基是一个甲基(—CH3)。
蛋白质的结构及其多样性
  蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。据估计，生物界的蛋白质种类多达1010～1012种，它们参与组成细胞和生物体的各种结构，执行多种多样的功能。那么20种氨基酸是怎样构成种类如此众多的蛋白质的呢?
  氨基酸分子互相结合的方式是：一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫作脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键(—NH—CO—)叫作肽键。由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫作二肽。以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫作多肽。多肽通常呈链状结构，叫作肽链。肽链能盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质分子。许多蛋白质分子含有几条肽链，它们通过一定的化学键互相结合在一起。这些肽链不呈直线，也不在同一个平面上，形成更为复杂的空间结构。例如，胰岛素是一种蛋白质，它含两条肽链。
  在细胞内，每种氨基酸的数目成百上千，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别，因此，蛋白质分子的结构是极其多样的。这就是细胞中蛋白质种类繁多的原因。
要求：
设计一个关于这部分内容的完整的教学过程。
选项
答案教学过程： 一、创设情境 教师利用多媒体课件展示收集来的学生非常熟悉的各种食品的包装袋，放大包装袋上有关食品成分说明，指导学生注意包装袋上有关蛋白质、氨基酸的名称和含量的内容。然后提出问题：人类日常的食物中如果缺乏蛋白质会出现什么情况? 学生讨论一段时间后，播放“三鹿奶粉”事件的有关资料片，教师简单说明解释，以此明确蛋白质在人体生命活动中的重要性，引起学生深入了解蛋白质相关知识的兴趣。 二、探究新知 (一)蛋白质的结构及其多样性 【新知呈现】 教师带领学生探索：组成蛋白质的氨基酸只有20种，但这些氨基酸却能形成1010～1012种蛋白质，氨基酸是如何构成种类众多、结构复杂的蛋白质的呢? 讨论下面几个问题： ①两个氨基酸结合在一起形成什么?三个氨基酸呢?多个氨基酸?②蛋白质跟多肽链有什么联系? 结合课本中的氨基酸形成蛋白质的示意图，用多媒体动画演示氨基酸分子之间发生脱水缩合反应形成肽链，并进一步形成有一定空间结构的蛋白质分子的过程。演示过程中教师注意指导学生关注过程中的每个细节。 指导学生结合演示和课本内容讨论回答以下问题： ①氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次? ②假如一条肽链总共只有10个氨基酸组成，理论上这条肽链有多少种不同的可能? 学生分组讨论后，教师请学生代表回答。教师注意指导学生回答内容的准确性和科学性，同时也要对学生语言组织、生物科学术语的应用做相应点评。最后利用数学排列组合方法讲解氨基酸的组合。 【问题拓展】 提问：蛋白质种类繁多的原因是什么? 学生一番讨论后不难得出原因：不同蛋白质的氨基酸的数目、种类、排列顺序的不同以及蛋白质空间结构的千差万别。 (二)氨基酸的脱水缩合 【新知呈现】 教师带领学生探究：既然说氨基酸是组成蛋白质的基本单位，那么氨基酸是如何连接形成蛋白质的呢? 让学生阅读课本的文字内容，引导学生明确参与反应的是一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基，羧基提供—OH，氨基提供—H，结合形成一个水，随后氨基和羧基成为2个残缺基团，连在一起形成一个肽键，从而将2个氨基酸连接为二肽，该过程称为脱水缩合。 让学生观察形成的二肽有无氨基以及羧基，是否能与另外一个氨基酸进行脱水缩合。 指导学生认识多肽的形成过程，另外明白一条肽链无论多长，至少含有一个氨基和一个羧基(注意说明该数值指最小值，具体多少数目取决于R基的情况) 【问题拓展】 提问：N个氨基酸脱水缩合形成M条肽链，有多少个氨基和羧基?共计多少个肽键?生成多少水分子?(通过回忆脱水缩合的过程解决该问题，并总结脱水缩合相关计算规律) 教师在辅助学生完成上述问题的探索之后，对本节内容以及学生表现进行评价。 三、课后作业 四、教学反思
解析
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