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实用职业技能
加工家禽时,必须去除的部位是________。
加工家禽时,必须去除的部位是________。
admin
2022-08-02
85
问题
加工家禽时,必须去除的部位是________。
选项
A、肠
B、血液
C、气管
D、油脂
答案
C
解析
家禽肠子的主要成分是平滑肌,有较好的口感;家禽的血液富含蛋白质和维生素,营养丰富;家禽的油脂味道鲜美,是重要的鲜味调味料,在烹饪中均有广泛的应用,不应去除。
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中式烹调师(初级)题库旅游大类分类
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中式烹调师(初级)
旅游大类
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