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实用职业技能
加工家禽时，必须去除的部位是________。
加工家禽时，必须去除的部位是________。
admin
2022-08-02
42
问题
加工家禽时，必须去除的部位是________。
选项
A、肠
B、血液
C、气管
D、油脂
答案
C
解析
家禽肠子的主要成分是平滑肌，有较好的口感；家禽的血液富含蛋白质和维生素，营养丰富；家禽的油脂味道鲜美，是重要的鲜味调味料，在烹饪中均有广泛的应用，不应去除。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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