国家承认的白酒的五种香型是哪些?说说每一种香型的名称、特点及代表酒。

admin2012-01-05 49

问题国家承认的白酒的五种香型是哪些?说说每一种香型的名称、特点及代表酒。

选项

答案目前被国家承认的有酱香、浓香、清香、米香、混香五种香型。 (1)酱香型：又称茅香型，属大曲酒类，采用超高温制曲等酿造工艺，在石窖或泥窖内发酵制成。其特点是：酱香突出、幽雅细致，酒体醇厚、清澈透明，酒香馥郁、回味绵长。酱香型以贵州茅台酒为代表，因出产于贵州省仁怀市茅台镇而得名，在我国优质白酒中首屈一指，素有“国酒”之誉。 (2)浓香型：又称窖香型，在陈年老窖或人工酒窖内发酵制成。其特点是：窖香浓郁、清冽甘爽、绵柔醇厚、协调适口。以四川泸州老窖特曲为代表。 (3)清香型：在地缸内发酵制成。其特点是：清亮透明、酒味纯净、醇厚芳香、人口绵软、口味协调、微甜清润、余味爽净。清香型酒以山西汾酒为代表。 (4)米香型：米香型又称蜜香型，系采用酱香、浓香两种型的某些特殊工艺酿造而成的。其特点是：米香突出、香气清淡、幽雅纯净、蜜香清雅、柔绵甘冽、回味怡畅。米香型以广西桂林三花酒为代表。 (5)混香型：工艺独特，具有一酒多香的风格，故又称混香型。其主要特点是：清澈透明、入口绵柔、醇香浓郁、余味悠长。它以陕西西风酒为代表。

解析

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