简述引起食品腐败变质的原因。

admin2016-01-16 35

问题简述引起食品腐败变质的原因。

选项

答案(1)食品本身的组成和性质。动植物食品本身含有各种酶类。在适宜温度下酶类活动增加，使食品发生各种改变。 (2)环境因素。主要有温度、湿度、紫外线和氧等。合适的环境温度可加速食品内的化学反应过程，且有利于微生物的生长繁殖。水分含量高的食品易于腐败变质。 (3)微生物的作用。在食品腐败变质过程中起主要作用的是微生物。除一般食品细菌外尚包括酵母与真菌，但是在一般情况下细菌常比酵母占优势。微生物本身具有能分解食品中特定成分的酶的能力，一种是细胞外酶，可将食物中的多糖、蛋白质水解为简单的物质，另一种是细胞内酶，能分解细胞内的简单物质，其产物能使食品具有不良的气味和味道。

解析

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对经营性图书出版单位进行等级评估时所依据的指标包括()等。

以聘用制为基础的出版社用人制度包括()等。

简述《中国食物成分表2002》的分类方法。

为了准确定量尿液中的肌酐，必须收集的尿液种类是（）

下列不属于中枢神经系统组成的是()。

调制奶粉主要是增加了牛乳中的酪蛋白、钙含量。()

食品发酵工程

辛弃疾的词集是

心痛定活性维生素D3

某变电所的三相35kV电容器采用单星形接线，每相由单台500kvar电容器并联组合而成，允许的单组最大组合容量是：

关于矩形的描述，下列说法正确的有(　　)。

项目管理过程中，________往往是在项目阶段反复循环的。

把下面的六个图形分为两类，使每一类图形都有各自的共同特征或规律，分类正确的一项是()。

甘蓝比菠菜更有营养，但是，因为绿芥蓝比莴笋更有营养，所以甘蓝比莴笋更有营养。下列各项，作为新的前提分别加入到题干的前提中，都能使题干的推理成立，除了：

Thevalueofheatforthepreservationoffoodhasbeenknownforthousandsofyears,butitwasnotrealizeduntilthenineteen

PlantGasScientistshavebeenstudyingnaturalsourcesofmethanefordecadesbuthadn’tregardedplantsasaproducer,not

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为了准确定量尿液中的肌酐，必须收集的尿液种类是（）

下列不属于中枢神经系统组成的是()。

调制奶粉主要是增加了牛乳中的酪蛋白、钙含量。()

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某变电所的三相35kV电容器采用单星形接线，每相由单台500kvar电容器并联组合而成，允许的单组最大组合容量是：

关于矩形的描述，下列说法正确的有( )。

项目管理过程中，________往往是在项目阶段反复循环的。

把下面的六个图形分为两类，使每一类图形都有各自的共同特征或规律，分类正确的一项是()。

甘蓝比菠菜更有营养，但是，因为绿芥蓝比莴笋更有营养，所以甘蓝比莴笋更有营养。下列各项，作为新的前提分别加入到题干的前提中，都能使题干的推理成立，除了：

Thevalueofheatforthepreservationoffoodhasbeenknownforthousandsofyears,butitwasnotrealizeduntilthenineteen

PlantGasScientistshavebeenstudyingnaturalsourcesofmethanefordecadesbuthadn’tregardedplantsasaproducer,not

关于矩形的描述，下列说法正确的有(　　)。