设计10人一桌普通宴席食谱并进行营养分析 1．内容及要求 (1)食物配比要合理，符合平衡膳食的要求。 (2)冷菜、热菜、面点、水果、汤所占食物量比例合理。 (3)成本核算符合宴席的要求。 (4)食谱

admin2014-10-13 63

问题设计10人一桌普通宴席食谱并进行营养分析
1．内容及要求
(1)食物配比要合理，符合平衡膳食的要求。
(2)冷菜、热菜、面点、水果、汤所占食物量比例合理。
(3)成本核算符合宴席的要求。
(4)食谱所列菜点花样多有新意。
(5)食谱及加工方法符合家庭烹饪的特点。
(6)菜点颜色、造型、口味均符合主人的要求。
2．准备工作
笔、纸、电脑(内存平衡膳食分析软件)、打印机。
3．考核时限
60min；时间允差5min。每超过3min扣1分(含3．min)。不足3min按3min计算。
5．考核重点
写不同标准、不同类型的营养平衡食谱，并用电脑软件进行营养分析。

选项

答案见表Ⅲ一11、表Ⅲ一12。 [*] [*]

解析评分标准见表Ⅱ一5。

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设计10人一桌普通宴席食谱并进行营养分析 1．内容及要求 (1)食物配比要合理，符合平衡膳食的要求。 (2)冷菜、热菜、面点、水果、汤所占食物量比例合理。 (3)成本核算符合宴席的要求。 (4)食谱

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我国出版物发行起源于图书的非商品流通。()

下列选项中，()是按出版物消费者购买习惯区分的购买行为。

一般来说，进货量越大，进货的专业化程度就越高，单一门市的进货人员一般是以综合性为主，内部分工不细。连锁经营企业，实行专业化分工，建立有完善的专业进货机制。()

开放式提问就是指提出的问题没有现成的答案，客户根据实际情况进行回答。()

市场细分的()包括年龄、性别、职业、文化程度、民族、收入水平和宗教信仰等。

道德是通过人们的信念、传统习惯和社会舆论来支配人们的行为。()

指挥职能就是企业决策层及职能管理部门运用规章、制度和检查、评比、总结等监察、督促手段，定期或不定期考核所属的各级机构及其人员。()

胸闷者平时要养成良好的生活习惯。()

铁、锌与()是婴儿生长发育过程中具有重要作用的微量元素。

夏季遇到_______的气候，肤腠开泄，汗出得也比较多，因此宜食用甘寒、利湿清暑、少油的食物。

A．酸中毒时酸性尿　B．酸中毒时碱性尿　C．碱中毒时碱性尿　D．碱中毒时酸性尿　E．酸中毒时正常pH尿长期禁食致低血钾时出现

A．女贞子B．墨旱莲C．南沙参D．北沙参E．哈蟆油既清肺养阴又祛痰的药物是()。

根据《建造师注册管理办法》的相关规定，我国建造师执业资格注册的有效期一般为(　　)年。

质量管理是在质量方面指挥和控制组织的协调的活动，通常包括：①明确各级管理人员的责任分工；②编制质量手册、程序文件；③确定质量方针；④落实组织制度。正确的顺序应该是()。

()是指证券价格能够充分反映价格历史序列中包含的所有信息，如证券的价格、交易量等。

下列各句中，加下划线的成语使用不恰当的一项是()

2008届本科毕业生对雇主的总体满意度比高职高专毕业生()。

下列运算符中不能在C++中重载的是()。

MostpeoplewouldbeimpressedbythehighqualityofmedicineavailabletomostAmericans.Thereisalotofspecialization,a

____________(不论你现在说什么)isofnousenow,fortheresulthascomeout.

设计10人一桌普通宴席食谱并进行营养分析 1．内容及要求 (1)食物配比要合理，符合平衡膳食的要求。 (2)冷菜、热菜、面点、水果、汤所占食物量比例合理。 (3)成本核算符合宴席的要求。 (4)食谱

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我国出版物发行起源于图书的非商品流通。()

下列选项中，()是按出版物消费者购买习惯区分的购买行为。

一般来说，进货量越大，进货的专业化程度就越高，单一门市的进货人员一般是以综合性为主，内部分工不细。连锁经营企业，实行专业化分工，建立有完善的专业进货机制。()

开放式提问就是指提出的问题没有现成的答案，客户根据实际情况进行回答。()

市场细分的()包括年龄、性别、职业、文化程度、民族、收入水平和宗教信仰等。

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指挥职能就是企业决策层及职能管理部门运用规章、制度和检查、评比、总结等监察、督促手段，定期或不定期考核所属的各级机构及其人员。()

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铁、锌与()是婴儿生长发育过程中具有重要作用的微量元素。

夏季遇到_______的气候，肤腠开泄，汗出得也比较多，因此宜食用甘寒、利湿清暑、少油的食物。

A．酸中毒时酸性尿 B．酸中毒时碱性尿 C．碱中毒时碱性尿 D．碱中毒时酸性尿 E．酸中毒时正常pH尿长期禁食致低血钾时出现

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根据《建造师注册管理办法》的相关规定，我国建造师执业资格注册的有效期一般为( )年。

质量管理是在质量方面指挥和控制组织的协调的活动，通常包括：①明确各级管理人员的责任分工；②编制质量手册、程序文件；③确定质量方针；④落实组织制度。正确的顺序应该是()。

()是指证券价格能够充分反映价格历史序列中包含的所有信息，如证券的价格、交易量等。

下列各句中，加下划线的成语使用不恰当的一项是()

2008届本科毕业生对雇主的总体满意度比高职高专毕业生()。

下列运算符中不能在C++中重载的是()。

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