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医学
鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是
鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是
admin
2017-01-19
40
问题
鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是
选项
A、短链脂肪酸
B、长链脂肪酸
C、碳水化合物
D、胶原和黏蛋白
E、矿物质
答案
D
解析
存在于鱼类结缔组织和软骨中的含氮浸出物主要为胶原和黏蛋白，是鱼汤冷却形成凝胶的主要成分。
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/Yonj777K
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