茎菜类原料中不需要去老根的原料是________。

admin2022-08-02 24

问题茎菜类原料中不需要去老根的原料是________。

选项 A、笋
B、土豆
C、茭白
D、莴苣

答案B

解析土豆的食用部分实际是变态的茎，没有质地较硬的根部，只需去皮即可。

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本试题收录于：中式烹调师（初级）题库旅游大类分类

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