下列关于家庭贮存食物的安全指导，正确的有( )。

admin2013-02-22 58

问题下列关于家庭贮存食物的安全指导，正确的有( )。

选项 A、酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1．7％以上
B、食品冷藏应注意“急冻缓化”
C、吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质
D、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10％以上
E、食品加热至60℃以上即属于热处理

答案A，B，D，E

解析冷藏只能延缓而不能完全阻止食品的腐败变质。

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公共营养师三级理论知识

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