设计2套一般宴席带量食谱 1．内容及要求 (1)准确书写一般宴席用各类菜肴的用量。 (2)准确书写汤、粥的用量。 (3)准确书写主食的用量。 2．准备工作计算器、草稿纸、带量食谱格式纸、电子秤、食谱中各种食物原料

admin2014-10-13 30

问题设计2套一般宴席带量食谱
1．内容及要求
(1)准确书写一般宴席用各类菜肴的用量。
(2)准确书写汤、粥的用量。
(3)准确书写主食的用量。
2．准备工作计算器、草稿纸、带量食谱格式纸、电子秤、食谱中各种食物原料(少量)。
3．考核时限2套一般宴席带量食谱合计用40min。每超过3min扣1分，不足3min按3min计算，超过20min不计分。
4．考核重点各类食物的净料量，宴席营养素供给量。

选项

答案见表Ⅲ一7、表Ⅲ一8。 [*] [*]

解析评分标准见表Ⅲ一2。

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设计2套一般宴席带量食谱 1．内容及要求 (1)准确书写一般宴席用各类菜肴的用量。 (2)准确书写汤、粥的用量。 (3)准确书写主食的用量。 2．准备工作计算器、草稿纸、带量食谱格式纸、电子秤、食谱中各种食物原料

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对批发客户需求及特点的了解和分析要求做好()工作。

职业资格证书是国家对申请人专业(工种)学识、技术、能力的认可，是()的主要依据。

商品流通费就是出版物发行成本，是指出版物发行单位在组织商品流转活动中所耗费的一定数量的活劳动和物化劳动的货币表现。()

阴阳是中国古代()的基本范畴。

耳背部分五脏，不包括()。

劳动者就业，不因民族、种族、()、宗教信仰不同而受歧视。

请写出为10个月婴儿测量身高和体重的方法及注意事项。

主料及各种配料按比例配好放入一个容器中，方便烹饪操作，提高烹调速度。()

冷菜制作的意义包括：确定菜肴的用料，确定菜肴的营养价值，确定菜肴的口味和烹调方法，确定菜肴的色泽和造型。()

白萝卜、荸荠、紫菜、冬瓜子、海蜇头、海带、海藻、冬笋、丝瓜、梨、鹿角菜多用于_______。

各级财政会计在审核一般预算收入凭证时，除技术性审核外，还应重点审核()

有利原则必须满足的条件，不包括

依据FIDIC《土木工程施工分包合同条件》中有关分包合同管理的规定，下列说法中正确的有()。

税务机关依照有关法律、法规的规定，按照一定的程序，核定纳税人在一定经营时期内的应纳税经营额及收益额，并以此为计税依据，确定其应纳税额。这种征收方式属于()。

所有进出我国关境从事商业性国际运输的船舶必须缴纳船舶吨税。()

下列各项属于市场商品供应与需求的形势动态内容的有()。

下列菜品，代表了四川菜的是()

关于我国书法艺术，下列说法不正确的是()。

π

设计2套一般宴席带量食谱 1．内容及要求 (1)准确书写一般宴席用各类菜肴的用量。 (2)准确书写汤、粥的用量。 (3)准确书写主食的用量。 2．准备工作 计算器、草稿纸、带量食谱格式纸、电子秤、食谱中各种食物原料

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对批发客户需求及特点的了解和分析要求做好()工作。

职业资格证书是国家对申请人专业(工种)学识、技术、能力的认可，是()的主要依据。

商品流通费就是出版物发行成本，是指出版物发行单位在组织商品流转活动中所耗费的一定数量的活劳动和物化劳动的货币表现。()

阴阳是中国古代()的基本范畴。

耳背部分五脏，不包括()。

劳动者就业，不因民族、种族、()、宗教信仰不同而受歧视。

请写出为10个月婴儿测量身高和体重的方法及注意事项。

主料及各种配料按比例配好放入一个容器中，方便烹饪操作，提高烹调速度。()

冷菜制作的意义包括：确定菜肴的用料，确定菜肴的营养价值，确定菜肴的口味和烹调方法，确定菜肴的色泽和造型。()

白萝卜、荸荠、紫菜、冬瓜子、海蜇头、海带、海藻、冬笋、丝瓜、梨、鹿角菜多用于_______。

各级财政会计在审核一般预算收入凭证时，除技术性审核外，还应重点审核()

有利原则必须满足的条件，不包括

依据FIDIC《土木工程施工分包合同条件》中有关分包合同管理的规定，下列说法中正确的有()。

税务机关依照有关法律、法规的规定，按照一定的程序，核定纳税人在一定经营时期内的应纳税经营额及收益额，并以此为计税依据，确定其应纳税额。这种征收方式属于()。

所有进出我国关境从事商业性国际运输的船舶必须缴纳船舶吨税。()

下列各项属于市场商品供应与需求的形势动态内容的有()。

下列菜品，代表了四川菜的是()

关于我国书法艺术，下列说法不正确的是()。

π

设计2套一般宴席带量食谱 1．内容及要求 (1)准确书写一般宴席用各类菜肴的用量。 (2)准确书写汤、粥的用量。 (3)准确书写主食的用量。 2．准备工作计算器、草稿纸、带量食谱格式纸、电子秤、食谱中各种食物原料