设计2套一般宴席带量食谱 1．内容及要求 (1)准确书写一般宴席用各类菜肴的用量。 (2)准确书写汤、粥的用量。 (3)准确书写主食的用量。 2．准备工作计算器、草稿纸、带量食谱格式纸、电子秤、食谱中各种食物原料

admin2014-10-13 56

问题设计2套一般宴席带量食谱
1．内容及要求
(1)准确书写一般宴席用各类菜肴的用量。
(2)准确书写汤、粥的用量。
(3)准确书写主食的用量。
2．准备工作计算器、草稿纸、带量食谱格式纸、电子秤、食谱中各种食物原料(少量)。
3．考核时限2套一般宴席带量食谱合计用40min。每超过3min扣1分，不足3min按3min计算，超过20min不计分。
4．考核重点各类食物的净料量，宴席营养素供给量。

选项

答案见表Ⅲ一7、表Ⅲ一8。 [*] [*]

解析评分标准见表Ⅲ一2。

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设计2套一般宴席带量食谱 1．内容及要求 (1)准确书写一般宴席用各类菜肴的用量。 (2)准确书写汤、粥的用量。 (3)准确书写主食的用量。 2．准备工作计算器、草稿纸、带量食谱格式纸、电子秤、食谱中各种食物原料

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从鸦片战争到“五四”运动的近80年间，我国书籍从传统的木刻为主的印制方式向石印、铅印发展，由小生产经营方式向近现代新书业的经营方式转变。()

按信息对企业经营可能产生的有利或不利影响划分，有()。

不管是目录报订还是现货选购，图书馆一般都需要查碴，将选中品种与馆藏品种进行比对、查重后才能确定报订数。()

用时间表示的存货周转次数就是存货周转天数。()

在利用客户档案进行客户管理时，应注意把握哪些原则?

开放式提问就是指提出的问题没有现成的答案，客户根据实际情况进行回答。()

连锁商店产生于19世纪60年代的美国，不久风靡于全世界。()

耳背部分五脏，不包括()。

菜肴的质，是指组成菜肴的营养成分和风味指标。()

牛奶中的脂肪含有较多的________。

________是属于国际货币基金组织创设的特有国际储备资产。

女性，59岁，被汽车碾压骨盆后3小时而送至医院。查体：病人谵妄，皮肤发紫，四肢厥冷，血压60／40mmHg，脉搏细速。目前需首先处理的是

以下哪一项不属于男性尖锐湿疣的临床表现()

患者，女，40岁。妊娠30周，胎儿畸形，入院行引产术，婚育史：G4P1。查体：T37．5℃，BP135／80mmHg。实验室检查：Hb73g／L，WBC8．2×109／L，Plt200×109／L，ABO血型为A型，Rh血型的D抗原缺乏。术前为

会计资料的()是会计资料最基本的质量要求，是会计工作的生命。

下列不属于金融期货的有()。

俄亥俄大学研究得出领导行为的维度包括()。

Ithinkthereareonlyafewsportsthatareboth_and___.

上前牙切缘至下前牙唇面的水平距离超过多少才称为前牙深覆盖()。

Amanescapedfromtheprisonlastnight.Itwasalongtime____theguardsdiscoveredwhathadhappened.

设计2套一般宴席带量食谱 1．内容及要求 (1)准确书写一般宴席用各类菜肴的用量。 (2)准确书写汤、粥的用量。 (3)准确书写主食的用量。 2．准备工作 计算器、草稿纸、带量食谱格式纸、电子秤、食谱中各种食物原料

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从鸦片战争到“五四”运动的近80年间，我国书籍从传统的木刻为主的印制方式向石印、铅印发展，由小生产经营方式向近现代新书业的经营方式转变。()

按信息对企业经营可能产生的有利或不利影响划分，有()。

不管是目录报订还是现货选购，图书馆一般都需要查碴，将选中品种与馆藏品种进行比对、查重后才能确定报订数。()

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开放式提问就是指提出的问题没有现成的答案，客户根据实际情况进行回答。()

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女性，59岁，被汽车碾压骨盆后3小时而送至医院。查体：病人谵妄，皮肤发紫，四肢厥冷，血压60／40mmHg，脉搏细速。目前需首先处理的是

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