谷类种子组成中位于谷粒的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是( )。

admin2016-02-26 19

问题谷类种子组成中位于谷粒的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是( )。

选项 A、谷皮
B、糊粉层
C、胚乳
D、谷胚

答案D

解析谷类蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于谷粒表层和谷胚中，加工精度越高，营养素损失就越多。

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公共营养师四级理论知识

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