2. 实用职业技能
  3. 流水解冻后肉的肉质在风味、重量、色泽等方面都明显下降。 ( )

流水解冻后肉的肉质在风味、重量、色泽等方面都明显下降。 ( )

admin2022-08-02  65
问题 流水解冻后肉的肉质在风味、重量、色泽等方面都明显下降。    (          )
选项 A、正确
B、错误
答案B
解析 用流水解冻法解冻后肉的肉质表面潮湿，呈粉红色，香味减弱，肉汁流失量较大，但重量却由于吸水而增加了。
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/amYD777K
本试题收录于： 中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
0

中式烹调师（初级）

旅游大类

相关试题推荐
随机试题
最新回复(0)