蛋白质是大分子，大小在胶体溶液的颗粒直径范围之内。许多水分子在球蛋白分子的周围形成一层水化层(水膜)。由于水化层的分隔作用，使许多球蛋白分子不能互相结合，而是均匀地分散在水溶液中，形成亲水性胶体溶液。如果向上述溶液中加入少量的中性盐，会增加蛋白质分子表

admin2018-09-12 51

问题蛋白质是大分子，大小在胶体溶液的颗粒直径范围之内。许多水分子在球蛋白分子的周围形成一层水化层(水膜)。由于水化层的分隔作用，使许多球蛋白分子不能互相结合，而是均匀地分散在水溶液中，形成亲水性胶体溶液。
如果向上述溶液中加入少量的中性盐，会增加蛋白质分子表面的电荷，增强蛋白质分子与水分子的作用，从而使蛋白质在水溶液中的溶解度增大，这种现象称为

选项 A、盐溶
B、盐促溶
C、盐增溶现象
D、蛋白质溶解
E、丁达尔现象

答案A

解析

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A．动物性食品、凉拌菜、水产品B．淀粉类食品、剩米饭、奶制品C．海产品、受海产品污染的咸菜D．自制发酵食品、臭豆腐、面酱E．动物性食品、病死牲畜肉、蛋类肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品为()。

A．动物性食品、凉拌菜、水产品B．淀粉类食品、剩米饭、奶制品C．海产品、受海产品污染的咸菜D．自制发酵食品、臭豆腐、面酱E．动物性食品、病死牲畜肉、蛋类葡萄球菌食物中毒常见中毒食品为()。

不属于动物性食品化学性污染的是()。

A．生物放大作用B．生物积累作用C．生物浓缩作用D．生物相互作用E．生物降解作用某种生物摄取环境中的某些物质或化学元素后，在生物体内的某个部位或器官逐步浓缩起来，使其浓度大大超过环境中原有的浓度，称为()。

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预警活动的前提为()。

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()以罗特、班杜拉和米歇尔为代表人物的社会认知理论，其特点在于强调行为的社会根源及认知过程的重要性。

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