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营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中,加工精度对其影响最大的是( )。
营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中,加工精度对其影响最大的是( )。
admin
2016-01-15
63
问题
营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中,加工精度对其影响最大的是( )。
选项
A、蛋白质和脂肪
B、蛋白质和维生素
C、脂肪和碳水化合物
D、维生素和矿物质
答案
D
解析
谷类加工有利于使用和消化吸收,但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于谷粒表层和谷胚中,因此加工精度越高,营养素损失越多,影响最大的是维生素和矿物质。
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