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烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。
烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。
admin
2012-11-28
93
问题
烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。
选项
A、正确
B、错误
答案
A
解析
发烟温度低、烟点变化快的油脂很容易冒烟，影响菜点的色泽和风味。
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公共营养师四级理论知识题库公共营养师分类
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公共营养师四级理论知识
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