水分活度(Aw)

admin2014-04-15 55

问题水分活度(A_w)

选项

答案表示食品中水分的有效浓度，在物理化学上水分活度是指食品的水分蒸气压P与相同温度下纯水的蒸气压P₀的比值，即A_w=P／P₀。

解析

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营养与食品卫生学

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