现在有很多城市人推崇农村里的土榨油。一般情况下，土榨油加热至150℃就开始大量冒烟，而精炼油的烟点能提高至210℃以上。油脂加热后的油烟里含有丙烯醛，这是一种具有强烈刺激性的物质，能够刺激呼吸系统和眼睛。考虑到中国人烹饪的时候普遍喜欢把油加热到很高的温度，

admin2015-05-07 67

问题现在有很多城市人推崇农村里的土榨油。一般情况下，土榨油加热至150℃就开始大量冒烟，而精炼油的烟点能提高至210℃以上。油脂加热后的油烟里含有丙烯醛，这是一种具有强烈刺激性的物质，能够刺激呼吸系统和眼睛。考虑到中国人烹饪的时候普遍喜欢把油加热到很高的温度，那土榨油对健康的危害就更严重了。以下哪项如果为真，最能支持上述推断?

选项 A、研究人员发现经常食用橄榄油的人，患心脑血管疾病的风险大大降低
B、中国人烹饪的时候不看到油冒烟是不会开始炒菜的
C、食用油是否安全，主要是由后续的精炼工艺决定的，天然健康的土榨油在没有精炼之前也不一定是安全的
D、研究人员发现，土榨油中常常含有多环芳烃、黄曲霉毒素等致癌物
E、现代医学认为，油烟刺激会使呼吸道粘膜遭受永久性损害，甚至导致肺癌等疾病

答案E

解析题干根据油烟里含有丙烯醛能够刺激呼吸系统和眼睛，推出更易冒烟的土榨油对健康的危害更严重。B选项，表明烹饪习惯导致无论是用土榨油还是精炼油炒菜，都会出现油烟，危害健康，故土榨油并没有更不健康，无法支持结论。选项E，明确指出油烟刺激会使呼吸道粘膜遭受永久性损害，明显危害了健康，建立了刺激呼吸系统和眼睛与危害健康之间的联系，结合题干土榨油的烟点比精炼油低，从而加强了结论。故选E。

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