辅助性拍粉是指在原料表面直接挂糊油炸或油煎。 ( )

admin2022-08-02 58

问题辅助性拍粉是指在原料表面直接挂糊油炸或油煎。 ( )

选项 A、正确
B、错误

答案B

解析辅助性拍粉是在原料表面先拍上一层干淀粉，然后再挂糊油炸或油煎。

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