“清炖仔鸡”“北京烤鸭”“脆皮乳鸽”等名菜，是经过原料分割或剔骨整理加工后制作而成的。 ( )

admin2022-08-02 42

问题 “清炖仔鸡”“北京烤鸭”“脆皮乳鸽”等名菜，是经过原料分割或剔骨整理加工后制作而成的。 ( )

选项 A、正确
B、错误

答案B

解析这些名菜是使用经宰杀、清理加工后的家禽净料直接进行制熟加工的。

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中式烹调师（初级）

旅游大类

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