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实用职业技能
“清炖仔鸡”“北京烤鸭”“脆皮乳鸽”等名菜,是经过原料分割或剔骨整理加工后制作而成的。 ( )
“清炖仔鸡”“北京烤鸭”“脆皮乳鸽”等名菜,是经过原料分割或剔骨整理加工后制作而成的。 ( )
admin
2022-08-02
42
问题
“清炖仔鸡”“北京烤鸭”“脆皮乳鸽”等名菜,是经过原料分割或剔骨整理加工后制作而成的。 ( )
选项
A、正确
B、错误
答案
B
解析
这些名菜是使用经宰杀、清理加工后的家禽净料直接进行制熟加工的。
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中式烹调师(初级)题库旅游大类分类
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中式烹调师(初级)
旅游大类
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