试述沙门菌食物中毒的特征、临床表现及预防措施。

admin2016-02-27 54

问题试述沙门菌食物中毒的特征、临床表现及预防措施。

选项

答案沙门菌食物中毒全年都可发生，但主要在夏秋季，5～10月，7～9月最多，中毒食品主要是动物性食品。临床表现分为5种类型，即胃肠炎型、类霍乱型、类伤寒型、类感冒型、败血症型，潜伏期一般12～36h，初期表现为头痛、恶心、食欲不振，以后出现呕吐、腹泻、腹痛、发热、重者引起痉挛、脱水。休克等，主要为水样便，少数带有黏液或血。预防措施：防止污染、高温灭菌、控制细菌繁殖。

解析

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公共营养师四级操作技能

公共营养师

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