2. 职业资格
  3. 饼干标签说明书的制作

饼干标签说明书的制作

admin2012-12-24  43
问题 饼干标签说明书的制作
选项
答案(1)准备工作 准备预包装食品标签通则(GB7718)、食物分析成分数据、配料表。 (2)工作程序 ①分析资料。仔细分析和阅读相关的法规、标准。 ②分析报告。仔细分析饼干的原料配方和产品营养或功能分析报告，思考和提炼产品推广的思路。 ③撰写产品名称。 【食品名称】是清晰地反映食品真实属性的专用名称。在GB7718中规定，当国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个或等效的名称。无国家标准或行业标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。可以标示“新创名称”“奇特名称”“音译名称”“牌号名称”“地区俚语名称”或“商标名称”，但应在所示名称的邻近部位，使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。当食品真实属性的专用名称因字号不同易使人误解食品属性时，也应使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。为避免消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语。如，本例中汉语拼音为“××binggan”。 ④撰写配料表。 【配料】各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2％的配料可以不按递减顺序排列。如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料，应在配料清单中标示复合配料的名称，再在其后加括号，按加入量的递减顺序标示复合配料的原始配料。当某种复合配料已有国家标准或行业标准，其加入量小于食品总量的25％时，不需要标示复合配料的原始配料，但在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示。在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料清单中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。制造、加工食品时使用的加工助剂，不需要在配料清单中标示。如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了某种或数种有价值、有特性的配料，应标示所强调配料的添加量。同样，如果在食品的标签上特别强调某种或数种配料的含量较低时，应标示所强调配料在成品中的含量。食品名称中提及某种配料而未在标签上特别强调，不需要标示某种配料在成品中的含量。添加量很少，仅作为香料用的配料而未在标签上特别强调，也不需要标示香料在成品中的含量。 ⑤根据包装和工艺确定净含量。 【净含量和沥干物(固形物)含量】净含量的标示应由净含量、数字和法定计量单位组成。应依据法定计量单位，按以下方式标示包装物(容器)中食品的净含量：a．液态食品。用体积表示：L(升)、mL(毫升)。b．固态食品。用质量表示：g(克)，kg(千克)。c．半固态或黏性食品。用质量或体积表示。 ⑥编写食用方法。 【食用方法】对于某些有具体食用方法的食品应该注明。如有必要，可以标示容器的开启方法、食用方法、每日(每餐)食用量、烹调方法、复水再制方法等对消费者有帮助的说明。 ⑦列出成分表。 【营养成分表】即制作好的营养标签的表格。营养成分的名称、表达单位、计算方式、数据修约、标签格式都要符合相关的标准和规定。 ⑧按照相关要求列出执行标准和产品批准文号。 【执行标准】国内生产并在国内销售的预包装食品(不包括进口预包装食品)应标示企业执行的国家标准、行业标准、地方标准或经备案的企业标准的代号和顺序号。 【批准文号】标注企业获得的食品卫生许可证的文号。 ⑨其他内容 【贮藏】需要注明具体温度的，如置阴凉处(不超过20℃)。适宜的储藏方式可以延长安全的食用时间。如果不标明，某些消费者容易在打开产品后放置时间过长，再次食用后造成食物中毒。 【保质期】应以月为单位表述。如果食品的保质期与储藏条件有关，应标示食品的特定储藏条件。 【生产日期】常放于瓶口、盒底等，便于印制。 【生产企业】 企业名称：应标示食品的制造、包装或经销单位经依法登记注册的名称和地址。 电话号码：须标明区号。 注册地址：应与《食品卫生许可证》中的注册地址一致。 网址：如无网址，此项可不保留。 其他项目，如生产地址、邮政编码和传真号码应如实标明。 食品说明书基本内容 ×××饼干说明书 饼干是以××、××、××为主要原料，采取×××工艺，符合××标准，具有××作用，适用于××××人群等。 【食品名称】××饼干(汉语拼音) 【配料】小麦粉、植物油、白砂糖、葡萄糖、全脂奶粉(添加量3．3％)、碳酸钙、食用香精、鸡蛋粉、淀粉、膨松剂、维生素(烟酰胺、维生素A、维生素B1、维生素B2、叶酸、维生素D、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠 【主要营养成分】 [*] 【规格】200g 【保存方法】避免日晒，置阴凉干燥处，开封后请尽早食用 【生产日期】见打印编码 【标签认可号】 【产品标准号】 【生产企业】 企业名称：×××××饼干有限公司(S) 生产地址：中国××市××路××号 邮政编码：×××××× 服务热线：××××××
解析
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/fVMS777K
本试题收录于： 公共营养师三级操作技能题库公共营养师分类
0

公共营养师三级操作技能

公共营养师

相关试题推荐
随机试题
最新回复(0)