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实用职业技能
某面点问做莲茸甘露酥25个,用去面粉250 g(2.50元/kg)、白糖275 g(6.00元/kg)、猪油250 g(6.00元/kg)、鸡蛋250 g(6.00元/kg)、莲茸馅375 g(7.50元/kg),制作25个成品所用发酵粉折合0.20元,若
某面点问做莲茸甘露酥25个,用去面粉250 g(2.50元/kg)、白糖275 g(6.00元/kg)、猪油250 g(6.00元/kg)、鸡蛋250 g(6.00元/kg)、莲茸馅375 g(7.50元/kg),制作25个成品所用发酵粉折合0.20元,若
admin
2014-11-05
83
问题
某面点问做莲茸甘露酥25个,用去面粉250 g(2.50元/kg)、白糖275 g(6.00元/kg)、猪油250 g(6.00元/kg)、鸡蛋250 g(6.00元/kg)、莲茸馅375 g(7.50元/kg),制作25个成品所用发酵粉折合0.20元,若按内扣毛利率60%算,莲茸甘露酥的单位售价是多少?
选项
答案
[*] 莲茸甘露酥的单位售价是0.83元。
解析
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/fXiD777K
本试题收录于:
中式面点师(中级)题库旅游大类分类
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中式面点师(中级)
旅游大类
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