2. 实用职业技能
  3. 下列菜肴在制作时禽类原料需要用腹开法去内脏的是________。

下列菜肴在制作时禽类原料需要用腹开法去内脏的是________。

admin2022-08-02  73
问题 下列菜肴在制作时禽类原料需要用腹开法去内脏的是________。
选项 A、清炖鸡
B、花椒鸭
C、烤鸭
D、宫保鸡丁
答案D
解析 清炖鸡、花椒鸡、烤鸭都需要整只成菜品，而腹开破坏了禽类的整只造型。
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