为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是( )。

admin2016-01-07 69

问题为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是( )。

选项 A、吃面条时连汤一起喝
B、做油炸食品时，油温不宜过高
C、烙饼时，缩短所用时间
D、做馒头时，在发酵面团中加碱
E、用高压锅煮面条，缩短烹调时间

答案C，D，E

解析为使面食中的营养少受损失，一般采用的方法有吃面条时连汤一起喝，做油炸食品时，油温不宜过高。

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公共营养师三级理论知识

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