在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是

admin2017-01-19 77

问题在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是

选项 A、油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大
B、烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收
C、一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B₁少量损失外，对其他营养成分影响不大
D、生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收
E、提倡生吃鲜蛋

答案C

解析

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营养（210）

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