主食中谷类的营养特点有哪些?

admin2012-10-28 68

问题主食中谷类的营养特点有哪些?

选项

答案(1)谷类蛋白质氨基酸组成中，赖氨酸含量相对较低，因此谷类蛋白质的生物学价值不及动物性蛋白质； (2)谷类脂肪含量较低，主要集中在糊粉层和谷胚中。谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸，质量较好。从玉米和小麦胚芽中提取的胚芽油，80％为不饱和脂肪酸，其中亚油酸为60％； (3)谷类的碳水化合物主要为淀粉，集中在胚乳的淀粉细胞中，含量在70％以上，是我国膳食能量供给的主要来源。谷类淀粉以支链淀粉为主； (4)谷类含矿物质约1．5％～3％，主要分布在谷皮和糊粉层中。其中，主要是磷、钙，多以植酸盐的形式存在；铁含量较低，约1．5～3mg／100g。此外，还含有一些微量元素； (5)谷类是膳食中B族维生素的重要来源，如维生素B₁、烟酸、泛酸、吡哆醇等，主要分布在糊粉层和谷胚中。因此，谷类加工越细，上述维生素损失就越多。玉米含烟酸较多，但主要为结合型，不易被人体吸收利用。故以玉米为主食的地区居民容易发生烟酸缺乏病(癞皮病)。

解析

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档案行政管理制度具有()的特点。

谈判代表团的组成人员包括()。

根据《国家行政机关公文处理办法》对会议纪要的适用规定，会议纪要可分为()。

合同的特点包括()。

在应用文的专用语中，下列属于“经办”用语的一组是()。

小剂量缩宫素使子宫平滑肌产生_，大剂量则使子宫产生_。

旅店业卫生标准中规定，旅店中顾客用脸盆、脚盆和拖鞋应做到

A．阴B．阳C．阴中之阳D．阳中之阴E．阴中之阴

同一暗挖隧道相对开挖(非爆破方法)的两开挖面距离为()倍洞跨且不小于10m时，一端应停止掘进，并保持开挖面稳定。

对融资租入的固定资产，计提租赁资产折旧时，承租人应当采用与自有应提折旧资产相一致的折旧政策，在租赁资产尚可使用年限内计提折旧。()

城市的人居环境和城市发展要坚持发展和保护双赢、坚持当前发展和长远规划相结合：离开经济搞环境是_，而脱离环境搞发展则是_。依次填入划横线部分最恰当的一项是：

2005年某省海洋产业总产值达2144．6亿元；海洋产业增加值达302．4亿元，约占全省海洋产业总产值的14．1％。海洋三大产业结构由2000年的31．0：16．7：52．3调整为2005年的21．0：13．2：65．8。以海洋经济为依托的沿海县

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