下列最符合蛋白质互补原则的为( )。

admin2012-11-29 49

问题下列最符合蛋白质互补原则的为( )。

选项 A、大豆和谷类
B、大米和小米
C、黄豆和绿豆
D、牛肉和猪肉

答案A

解析玉米、面粉的蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。

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公共营养师四级理论知识

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