下列说法不正确的是( )。

admin2012-11-29 72

问题下列说法不正确的是( )。

选项 A、未煮熟的畜肉可能带有旋毛虫、囊虫或绦虫
B、淡水鱼未煮熟可能带有肺吸虫、肝吸虫
C、吃生鸡蛋能更加全面地吸收营养成分
D、大量进食生鱼、生贝，可造成维生素B₁缺乏

答案C

解析在生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能与生物素在肠道内结合，影响生物素的吸收，食用者可引起食欲不振、全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏的症状；抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质消化吸收，故不可生食蛋清。

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公共营养师四级理论知识

公共营养师

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