食品加热至( )℃以上属于热处理。

admin2013-02-22 56

问题食品加热至( )℃以上属于热处理。

选项 A、100
B、80
C、60
D、40

答案C

解析食品加热至60℃以上即属于热处理，如63℃30min的传统巴氏消毒法能杀死繁殖型微生物，包括常见致病菌，同时可最大限度保持食品结构和营养素，多用于鲜奶、啤酒、酱油和某些饮料的杀菌。

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公共营养师三级理论知识

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