单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料,对原料的要求不太高。 ( )

admin2022-08-02  39

问题 单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料,对原料的要求不太高。    (          )

选项 A、正确
B、错误

答案B

解析 菜肴风味主要依靠主料单独展现,没有配料,因此原料要求高,必须新鲜,质地细嫩,口感较佳。
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