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单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料,对原料的要求不太高。 ( )
单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料,对原料的要求不太高。 ( )
admin
2022-08-02
37
问题
单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料,对原料的要求不太高。 ( )
选项
A、正确
B、错误
答案
B
解析
菜肴风味主要依靠主料单独展现,没有配料,因此原料要求高,必须新鲜,质地细嫩,口感较佳。
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中式烹调师(初级)题库旅游大类分类
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中式烹调师(初级)
旅游大类
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