居民刘大妈在超市购买了一瓶酱油，发现标签上不仅有营养成分标示，还标出“菌落总数≦30000cfu／mL；大肠菌群≦30MPN／mL；铅Pb

admin2013-02-23 84

问题居民刘大妈在超市购买了一瓶酱油，发现标签上不仅有营养成分标示，还标出“菌落总数≦30000cfu／mL；大肠菌群≦30MPN／mL；铅Pb<0．2mg／kg”。王大妈看不明白。向社区营养师咨询以下问题：[河南省2010年5月三级真题]
大肠菌群、MPN指的是什么?有何食品卫生学意义?

选项

答案大肠菌群是一组来自于人和温血动物的肠道，在35～37℃下能发酵乳糖产酸产气的革兰氏阴性杆菌，包括埃希菌属、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和克雷伯菌属。MPN是大肠菌群最近似数，指在100g或100mL食品中大肠菌群的数量最近似数。其食品卫生学意义一是作为食品受到粪便污染的标志，二是作为肠道致病菌污染食品的指示菌。

解析

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公共营养师三级操作技能

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居民刘大妈在超市购买了一瓶酱油，发现标签上不仅有营养成分标示，还标出“菌落总数≦30000cfu／mL；大肠菌群≦30MPN／mL；铅Pb

公共营养师三级操作技能

公共营养师

已知一份炒菜的原料及用量记录表如表1—20所示。　　请计算该菜的营养素含量。　　注：各种食物成分如表1—21所示。

简述营养标签“三看”。

结核菌素试验阳性提示

右侧这个标志提醒注意前方是傍山险路。

A．肝脏B．肾脏C．肺D．胆E．心脏药物排泄的主要器官是

根据勘察设计管理的规定，不得承接某专业工程设计业务的是取得()的企业。

下面关于《银行业从业人员职业操守》的说法错误的是()。

下列诗句描写泰山的是()。

无产阶级革命是迄今人类历史上最广泛、最彻底、最深刻的革命，这是因为无产阶级革命是()

Americanmythologylovesnothingmorethanthereluctanthero:themanwhosenaturaltalentshavedestinedhimformorethanobl

A、HelpAmywithhersalesplan.B、Dohisownjob.C、GotodinnerwithAmy.D、PlaybasketballwithAmy.A女士问Tom下了班以后能否帮她一起做销售计划，T

居民刘大妈在超市购买了一瓶酱油，发现标签上不仅有营养成分标示，还标出“菌落总数≦30000cfu／mL；大肠菌群≦30MPN／mL；铅Pb

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已知一份炒菜的原料及用量记录表如表1—20所示。 请计算该菜的营养素含量。 注：各种食物成分如表1—21所示。

简述营养标签“三看”。

结核菌素试验阳性提示

右侧这个标志提醒注意前方是傍山险路。

A．肝脏B．肾脏C．肺D．胆E．心脏药物排泄的主要器官是

根据勘察设计管理的规定，不得承接某专业工程设计业务的是取得()的企业。

下面关于《银行业从业人员职业操守》的说法错误的是()。

下列诗句描写泰山的是()。

无产阶级革命是迄今人类历史上最广泛、最彻底、最深刻的革命，这是因为无产阶级革命是()

Americanmythologylovesnothingmorethanthereluctanthero:themanwhosenaturaltalentshavedestinedhimformorethanobl

A、HelpAmywithhersalesplan.B、Dohisownjob.C、GotodinnerwithAmy.D、PlaybasketballwithAmy.A女士问Tom下了班以后能否帮她一起做销售计划，T

已知一份炒菜的原料及用量记录表如表1—20所示。　　请计算该菜的营养素含量。　　注：各种食物成分如表1—21所示。