居民刘大妈在超市购买了一瓶酱油，发现标签上不仅有营养成分标示，还标出“菌落总数≦30000cfu／mL；大肠菌群≦30MPN／mL；铅Pb

admin2013-02-23 98

问题居民刘大妈在超市购买了一瓶酱油，发现标签上不仅有营养成分标示，还标出“菌落总数≦30000cfu／mL；大肠菌群≦30MPN／mL；铅Pb<0．2mg／kg”。王大妈看不明白。向社区营养师咨询以下问题：[河南省2010年5月三级真题]
大肠菌群、MPN指的是什么?有何食品卫生学意义?

选项

答案大肠菌群是一组来自于人和温血动物的肠道，在35～37℃下能发酵乳糖产酸产气的革兰氏阴性杆菌，包括埃希菌属、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和克雷伯菌属。MPN是大肠菌群最近似数，指在100g或100mL食品中大肠菌群的数量最近似数。其食品卫生学意义一是作为食品受到粪便污染的标志，二是作为肠道致病菌污染食品的指示菌。

解析

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居民刘大妈在超市购买了一瓶酱油，发现标签上不仅有营养成分标示，还标出“菌落总数≦30000cfu／mL；大肠菌群≦30MPN／mL；铅Pb

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关于期刊底封内容标示，说法正确的有()。

已知一份炒菜的原料及用量记录表如表1—20所示。　　请计算该菜的营养素含量。　　注：各种食物成分如表1—21所示。

大叶性肺炎肺泡的病变包括

颌骨骨折最具特征性的表现是

成本还原是企业在采用平行结转分步法时所使用的一项专门的成本计算技术。()

对1998年5月提出的“第四媒体”的概念，解说最准确的是()。文中【】处应填入的词语为()。

常用于银行间外汇市场上的外汇交易形式是()交易。

在数据库系统运行中，经常会找出频繁执行的SQL语句进行优化。常见的优化策略有：尽可能减少多表查询或建立(65)；用带(66)的条件子句等价替换OR子句；只检索需要的属性列等。(65)

居民刘大妈在超市购买了一瓶酱油，发现标签上不仅有营养成分标示，还标出“菌落总数≦30000cfu／mL；大肠菌群≦30MPN／mL；铅Pb

公共营养师三级操作技能

公共营养师

关于期刊底封内容标示，说法正确的有()。

已知一份炒菜的原料及用量记录表如表1—20所示。 请计算该菜的营养素含量。 注：各种食物成分如表1—21所示。

大叶性肺炎肺泡的病变包括

颌骨骨折最具特征性的表现是

成本还原是企业在采用平行结转分步法时所使用的一项专门的成本计算技术。()

对1998年5月提出的“第四媒体”的概念，解说最准确的是()。文中【】处应填入的词语为()。

常用于银行间外汇市场上的外汇交易形式是()交易。

在数据库系统运行中，经常会找出频繁执行的SQL语句进行优化。常见的优化策略有：尽可能减少多表查询或建立(65)；用带(66)的条件子句等价替换OR子句；只检索需要的属性列等。(65)

已知一份炒菜的原料及用量记录表如表1—20所示。　　请计算该菜的营养素含量。　　注：各种食物成分如表1—21所示。