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  3. 下列关于膳食脂类和动脉粥样硬化关系的叙述错误的是( )。

下列关于膳食脂类和动脉粥样硬化关系的叙述错误的是( )。

admin2012-01-05  52
问题 下列关于膳食脂类和动脉粥样硬化关系的叙述错误的是(    )。
选项 A、所有的饱和脂肪酸都具有升高血清胆固醇的作用
B、单不饱和脂肪酸对血清胆固醇无调节作用
C、多不饱和脂肪酸能够降低血液胆固醇含量，因此摄入越多越好
D、反式脂肪酸可增加动脉粥样硬化和冠心病的危险性
E、磷脂能够升高血浆胆固醇浓度，故可增加动脉粥样硬化的风险
答案A,B,C,E
解析 饱和脂肪酸是膳食中使血胆固醇含量升高的主要脂肪酸，但并不是所有的饱和脂肪酸都具有升高血胆固醇的作用。小于10个碳原子和大于18个碳原子的饱和脂肪酸几乎不升高血胆固醇。单不饱和脂肪酸如橄榄油和茶油过去曾被认为对血胆固醇无调节作用。但随着研究的深入，发现单不饱和脂肪酸也能降低血总胆固醇。膳食中的多不饱和脂肪酸能够降低血胆固醇含量，但是多不饱和脂肪酸由于双键多，在体内易被氧化。摄入过多可提高机体内的氧化应激水平，从而促进动脉粥样硬化的形成或发展。反式脂肪酸是食物中常见的顺式脂肪酸的异构体，人造黄油中含有反式脂肪酸。摄入过多反式脂肪酸可使血中LDL胆固醇含量增加，同时引起HDL降低，增加动脉粥样硬化和冠心病的危险性。磷脂能够降低血胆固醇浓度，避免胆固醇在血管壁的沉积，故有利于防治动脉粥样硬化。
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