食品微生物检验的采样方法有哪些

admin2015-11-16 84

问题食品微生物检验的采样方法有哪些

选项

答案按照上述采样方案，能采取最小包装的食品就采取完整包装，必须拆包装取样的应按无菌操作进行。不同类型的食品应采用不同的工具和方法： (1)液体食品充分混匀，用无菌操作开启包装，用100mL无菌注射器抽取，注入无菌盛样容器。 (2)半固体食品用无菌操作拆开包装，用无菌勺子从几个部位挖取样品，放入无菌盛样容器。 (3)固体样品大块整体食品应用无菌刀具和镊子从不同部位割取，割取时应兼顾表面与深部，注意样品的代表性，小块大包装食品应从不同部位的小块上切取样品，放入无菌盛样容器。 (4)冷冻食品大包装小块冷冻食品按小块个体采取样品；大块冷冻食品可以用无菌刀从不同部位削取样品或用无菌小手锯从冻块上锯取样品，也可以用无菌钻头钻取碎屑状样品，放入盛样容器。另外，还应注意检验目的，若需检验食品污染情况，可取表层样品；若需检验其品质情况，应取深部样品。

解析

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本试题收录于：食品检验工（中级）题库轻纺食品大类分类

食品检验工（中级）

轻纺食品大类

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食品微生物检验的采样方法有哪些

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