反映食品卫生质量的细菌污染指标为( )。

admin2012-01-05 35

问题反映食品卫生质量的细菌污染指标为( )。

选项 A、细菌菌相
B、菌落总数
C、细菌种类
D、优势菌
E、大肠菌群

答案B,E

解析反映食品卫生质量的细菌污染指标有两个：一为菌落总数，二是大肠菌群。

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营养与食品卫生学

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