日前，央视曝光，在北京崇文门真功夫、肯德基两大快餐店取回可食用冰块，并抽取马桶水样品，送往北京理化中心进行对比检测。检测结果显示，2家快餐店的菌落总数均超出标准。真功夫冰块菌落总数高于国家标准8倍，高于马桶水5倍；肯德基食用冰块菌落总数高于国家标准19倍，

admin2015-05-07 49

问题日前，央视曝光，在北京崇文门真功夫、肯德基两大快餐店取回可食用冰块，并抽取马桶水样品，送往北京理化中心进行对比检测。检测结果显示，2家快餐店的菌落总数均超出标准。真功夫冰块菌落总数高于国家标准8倍，高于马桶水5倍；肯德基食用冰块菌落总数高于国家标准19倍，高于马桶水12倍。据此，记者认为，这两个快餐店的冰块比马桶水还脏，消费者应当谨慎食用。以下哪项如果为真，最能质疑记者的观点?

选项 A、将马桶水与冰块进行比较，这种类比并不科学，容易迷惑消费者
B、国内食用冰块细菌超标是客观存在的现象，因为从生产到食用的环节均很难确保到消费者手中不超标
C、菌落总数不能直接反映食品能否食用或食品的安全系数，要看这些菌落是什么
D、企业应当按照国家的卫生规范来生产冰块，许多食品标准都规定了食品菌落总数指标，以其作为控制食品污染的容许程度
E、餐饮企业自制冰块菌落总数容易超标的难题，不只是中国一两家企业的难题，是整个餐饮行业的难题，甚至不只是中国的难题，也是世界的难题

答案C

解析分析题干：由这两个快餐店冰块的菌落数超过国家标准，且比马桶水的菌落数要高得多，推出这两个快餐店的冰块比马桶水还脏。可以从实验设置方面进行削弱，比如，这些茵落是否都是危害人身体健康的茵落；马桶水一般就是自来水，自来水中的茵落数经过漂白粉的作用微生物会减少，自然菌落数就少等。选项A，说到了类比不科学，有一定的削弱力度，但是，没有具体指出哪里不科学；选项B，解释了细菌超标的原因，解释项一定程度是加强项，排除；选项C，正是我们分析的削弱的原因之一，还要看这些检测出的菌落是否是对人体健康有危害的茵落，正确；选项D，说企业的卫生规范，无关项，排除；选项E，解释茵落多的原因，有加强的成分，排除。

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