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日前,央视曝光,在北京崇文门真功夫、肯德基两大快餐店取回可食用冰块,并抽取马桶水样品,送往北京理化中心进行对比检测。检测结果显示,2家快餐店的菌落总数均超出标准。真功夫冰块菌落总数高于国家标准8倍,高于马桶水5倍;肯德基食用冰块菌落总数高于国家标准19倍,
日前,央视曝光,在北京崇文门真功夫、肯德基两大快餐店取回可食用冰块,并抽取马桶水样品,送往北京理化中心进行对比检测。检测结果显示,2家快餐店的菌落总数均超出标准。真功夫冰块菌落总数高于国家标准8倍,高于马桶水5倍;肯德基食用冰块菌落总数高于国家标准19倍,
admin
2015-05-07
72
问题
日前,央视曝光,在北京崇文门真功夫、肯德基两大快餐店取回可食用冰块,并抽取马桶水样品,送往北京理化中心进行对比检测。检测结果显示,2家快餐店的菌落总数均超出标准。真功夫冰块菌落总数高于国家标准8倍,高于马桶水5倍;肯德基食用冰块菌落总数高于国家标准19倍,高于马桶水12倍。据此,记者认为,这两个快餐店的冰块比马桶水还脏,消费者应当谨慎食用。以下哪项如果为真,最能质疑记者的观点?
选项
A、将马桶水与冰块进行比较,这种类比并不科学,容易迷惑消费者
B、国内食用冰块细菌超标是客观存在的现象,因为从生产到食用的环节均很难确保到消费者手中不超标
C、菌落总数不能直接反映食品能否食用或食品的安全系数,要看这些菌落是什么
D、企业应当按照国家的卫生规范来生产冰块,许多食品标准都规定了食品菌落总数指标,以其作为控制食品污染的容许程度
E、餐饮企业自制冰块菌落总数容易超标的难题,不只是中国一两家企业的难题,是整个餐饮行业的难题,甚至不只是中国的难题,也是世界的难题
答案
C
解析
分析题干:由这两个快餐店冰块的菌落数超过国家标准,且比马桶水的菌落数要高得多,推出这两个快餐店的冰块比马桶水还脏。可以从实验设置方面进行削弱,比如,这些茵落是否都是危害人身体健康的茵落;马桶水一般就是自来水,自来水中的茵落数经过漂白粉的作用微生物会减少,自然菌落数就少等。选项A,说到了类比不科学,有一定的削弱力度,但是,没有具体指出哪里不科学;选项B,解释了细菌超标的原因,解释项一定程度是加强项,排除;选项C,正是我们分析的削弱的原因之一,还要看这些检测出的菌落是否是对人体健康有危害的茵落,正确;选项D,说企业的卫生规范,无关项,排除;选项E,解释茵落多的原因,有加强的成分,排除。
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管理类联考综合能力题库专业硕士分类
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管理类联考综合能力
专业硕士
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