2. 医学
  3. 大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。 大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是( )。

大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。 大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是( )。

admin2012-11-29  61
问题 大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。
大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是(    )。
选项 A、亮氨酸和异亮氨酸
B、苯丙氨酸和色氨酸
C、蛋氨酸和赖氨酸
D、赖氨酸和苯丙氨酸
E、苏氨酸和色氨酸
答案C
解析 大豆含有丰富的优质植物蛋白，除蛋氨酸略低外，其余几种人体必需氨基酸含量均较高。大米中赖氨酸含量最少。大豆蛋白可弥补米面蛋白质中赖氨酸的不足，米面也可在一定程度上补充大豆蛋白中蛋氨酸的不足，起到互补作用。大米缺乏赖氨酸而大豆富含赖氨酸，大豆色氨酸不足。
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/wzMj777K
0

基础知识

营养（108）

卫生专业技术资格初级（士）

相关试题推荐
随机试题
最新回复(0)